Luis Pato, Bagadruens mester

  vin  

Den klart lysende stjerne i Bairrada er Luis Pato, der for mange står som et af de stærkeste vinnavne i hele Portugal, og der er tale om en meget bestemt herre med særdeles klare holdninger.

Luis Pato, der er kendt for at gå sine egne veje, er til at starte med lidt bøs, men efter at vi har smagt et par af hans vine, viser han os et eksempel på et stort smil.

-Jeg har ikke studeret mig til, hvordan man laver vin. Jeg går frem efter min egen filosofi uden opskrifter og regler, siger Luis Pato.

Baga udfordrer
Vingården ligger i hjertet af Bairrada, og her er det Bagadruen, der hersker – en druesort, der for den utrænede vindrikker kan virke en anelse besværlig med sin dominerende garvesyre. For at udvikle mere frugtige vine begyndte man i 1985 at afstilke klaserne.

- Som ung er Baga lige så barsk som en Nebbiolo fra Piemonte, men med tiden bliver den elegant som den bedste Pinot Noir, synes Luis Pato.

Han fortæller også, at vinene har et gemmepotentiale på over halvtreds år, hvilket er klart bevist med vinene på det berømte hotel Palácio de Bussaco, hvor jeg har drukket en vin fra mit eget fødselsår. Luis Pato nyder stadig sin ældste årgang i kælderen, en 1980’er, som ifølge ham selv har en vidunderlig frugtighed og elegance.

Luis Pato, en mand med bestemte meninger

Hvor ligger så hemmeligheden bag denne dynamiske mands succeser, denne mand, der blev kåret som Producer of the Year i The Portugese Wine Magazine 1997?

-Hvert år i den første uge af august laver jeg en ”grøn høst”, hvor jeg fjerner 50% af druerne, siger Luis Pato og afslører, at han var den første i Portugal, der tog denne metode i brug i 1990. I et normalt år ligger høstudbyttet på blot 27 hektoliter pr. hektar.

At Luis Pato har bestemte meninger om dette og hin, beviste han i 1999, da han i en politisk protest mod et overhoved inden for CVR’en i Bairrada (CVR står for Comissao de Viticultura da Regiao) trak klassificeringen på samtlige af sine vine ned fra DOC Bairrada til Vinho Regional Beiras.

-Mine kunder køber vin fra Luis Pato, ikke fra Bairrada eller Beiras, siger Luis med et fast blik

Ved smagningen tester vi hans 2000 Vinha Formal, som er en hvidvin fra en speciel vingård, hvor der kun vokser Bicaldruer.

-Jeg vil vise jer en ældre variant med en vidunderligt smøragtig duft og en elegant smag, siger Luis Pato. Det er ikke kun franske hvidvine, der kan gemmes!

Vinen får lov til at gære på 600 liters franske egetræsfade og skal derefter hvile på gærresterne i seks måneder for at få den bedst mulige syre og friskhed frem. Luis Pato fremstiller en række rødvine af absolut topkvalitet, hvor vi især faldt for Vinha Pan. Ved den efterfølgende hyggelige frokost fortalte Luis Pato, at Norge er hans bedste marked, og at det går mere trægt i de andre nordiske lande. Vi håber, der vil ske en forbedring!

Kilde: Viniportugal og egne rejser og besøg hos Luis Pato.

Relaterede artikler

•   Vin i Portugal
•   Portugal som vinland, en opdagelsesrejse.
•   Portugal - vinens historie
•   Druer i Portugal
•   Grønne druer i Portugal
•   Blå druer i Portugal
•   Setúbalhalvøen syd for Lissabon
•   Vin i Beiras
•   Vin i Vinho Verde
•   Algarve vin
•   Alentejo vin
•   Ribatejo Vin
•   Estremadura vin
•   Beiras vin
•   Douro vin
•   Madeira vin
•   Bagaceira og Aguardente
•   Portugal og kork
•   Cliff Richard en vinbonde på Algarve
•   Fagfolk på opdagelsesrejse i Portugal!

Andre Artikler

Læs vores andre artikler og find inspiration til din næste ferie. Du kan se en samlet oversigt over alle artikler her.